Ugostiteljska industrija je u krizi. To potvrđuju stanodavci, predstavnici poverilaca i dobavljači. Gastrostručnjak daje ne baš ružičastu prognozu.
Hiljade ugostitelja širom zemlje trenutno se strašću i posvećeno bore protiv krize restorana. Cene energije u Austriji su izuzetno naglo porasle, čak i u međunarodnom poređenju, kao i troškovi zaposlenih, a cene sirovina takođe nastavljaju da rastu. Rezultat: plaćanja se više ne mogu redovno vršiti, a javna tela poput zdravstvenih osiguravajućih fondova često podnose zahtev za stečaj.
Michael Firtbauer je stručnjak u industriji. Donedavno je gornjoaustrijski državljanin vodio čuveni Kirvhenwirt u Olsdorfu (okrug Gmünden), takođe je političar i sedi u Nacionalnom savetu u Beču za FPÖ. Njegova analiza: Od početka korone, broj posetilaca je naglo opao, posebno među mladim gostima. On zahteva smanjenje poreza od aktuelne vlade.
„Ako troškovi energije nastave da rastu, to će, zajedno sa višim troškovima zbog poreza na ugljen-dioksid, uticati na cene.“
Michael Furtbauer, bivši gostioničar i poslanik FPÖ
Koji proizvodi bi mogli da poskupe ove godine? U intervju za „Heute“ on se usuđuje da predvidi. „Pivo će definitivno poskupeti.“ Cena piva od pet evra na nacionalnom nivou uskoro bi mogla postati stvarnost.
U ovoj saveznoj državi, konzumacija alkohola je prepolovljena
On objašnjava: „Prema izveštaju MSP, vlasnici restorana, zajedno sa trgovcima na malo, nalaze se na dnu liste sa prinosom od 4,7% od prodaje. Ako troškovi energije nastave da rastu, to će, zajedno sa višim troškovima zbog poreza na CO2, imati uticaj na cene.“
Liberalna ekonomija Gornje Austrije
Ušteda je teška „ako ne želite da smanjite kvalitet proizvoda i osoblja“. Postoji mala mogućnost kupovine grupa.
Kreće se ka sistemskoj gastronomiji
On veruje da će se gastronomija udaljiti od klasičnog paba. Njegov pogled: „Sistemski ugostiteljski servis će igrati sve veću ulogu.“ Mračno: U manjim gradovima i zajednicama u budućnosti više neće biti gostionica. „Sve se pomera ka velikim urbanim centrima i tržnim centrima, kao što je slučaj i u maloprodaji.“ Učestalost u ruralnim područjima je preniska, a troškovi osoblja su previsoki. Birokratija takođe zahteva previše finansijskih izdataka.
Izvor „heute.at“