Nedavna klauzura austrijske vlade u Mauerbachu izazvala je žestoke potrese u domaćem ugostiteljstvu. U centru kritike nalazi se novi predlog za borbu protiv poskupljenja:
Ugostitelji bi ubuduće trebali biti obavezni da na svom meniju ponude najmanje jedan povoljan obrok – slično već postojećem modelu jeftinog pića za mlade (Jugendgetränk).
Direktni napad na privatni sektor
Za Gerold Royda, portparola ugostitelja u Privrednoj komori Gornje Austrije (Wirtschaftskammer OÖ), ovaj potez predstavlja masovno mešanje u preduzetničku slobodu. Royda, koji i sam vodi hotel i ugostiteljski objekat, u razgovoru je uputio oštre reči na račun planova koji dolaze iz politike. On naglašava neophodnost precizne kalkulacije, koja je u isključivoj odgovornosti vlasnika, jer oni na kraju dana sami snose ekonomski rizik.
Kritika zbog neizvodljivosti u praksi
Posebno nerazumevanje izaziva praktična sprovodljivost ove ideje. Prema rečima Gerold Royda, predlog je osmišljen bez ikakvih konsultacija sa stručnjacima iz branše. On postavlja pitanje kako bi takva regulativa funkcionisala u specijalizovanim objektima. Od vrhunskih restorana sa „Haube“ priznanjima, preko „all-you-can-eat“ bifea, pa sve do hotela sa polupansionom – nedostaje bilo kakav koncept za poštenu i logičnu primenu.
Birokratija umesto olakšica
Branša strahuje da će ova mera pre svega doneti dalji porast administrativnog tereta. Umesto da se ugostiteljima olakša poslovanje u vreme rastućih troškova energije i manjka radne snage, Royda u ovom predlogu vidi čisto političko poziranje koje potpuno promašuje realnost svakodnevnog rada. Označavanje donosioca političkih odluka kao amatera jasno pokazuje duboki jaz između vlade i stručnjaka na terenu.
Otpor gastronomije protiv državno propisanog jeftinog jela je ogroman. Ugostitelji zahtevaju više poverenja u tržišne mehanizme i manje birokratskih prepreka. Ostaje da se vidi da li će predlog iz mesta Mauerbach zaista postati zakon ili će biti ublažen zbog snažnog protivljenja predstavnika privrede.
Izvor „heute.at“
Otpor ugostitelja protiv diktata cena.