Troškovi zaposlenih i energije, birokratija: ugostiteljstvo se takođe bori sa velikim izazovima u novoj godini. Vlasnik je sada ljut.
Talasi bankrota za drugim zapljuskuju državu. Početkom godine pogođena je tradicionalna gostionica u regionu Mühlviertel: U ponedeljak je u Okružnom sudu u Linzu pokrenut postupak restrukturiranja bez samouprave protiv „Petermichl Gaststätten Betriebs Gmbh“.
Ugostiteljstvo će nastaviti da se bori sa brojnim krizama. Urednički tim je sada želeo da sazna od portparola restorana Thomasa Mayr-Stockingera: Koji aspekti će biti nezgodni za restoransku industriju 2025.? Gde cipela žulja?
Prvo, Mayr-Stockinger pominje temu energije: „Troškovi električne energije padaju, ali naknade za mrežu rastu – to je ono što su političari zabrljali“. Ovi dodatni troškovi bi uskoro „umereno” uticali na cene šnicle i sl.
Ekspert apeluje na buduću vladu: „Jaz u otkupnim cenama između ugostiteljstva i maloprodaje ne sme se dalje širiti“, kaže stručnjak za industriju u intervju za „Heute“. Nije fer da tradicionalna gostionica mora da plati više od velikog lanca supermarketa. „Kupci to često ne razumeju.
„Birokratija je najveći izazov“
Još jedna bitna tačka u raspodeli troškova je birokratija: „To je najveći izazov, posebno za gostionice sa pet do deset zaposlenih“, kaže gostioničar. „Voleo bih da ovde vidim više olakšica za mala i srednja preduzeća.
Pored toga, relativno visoki troškovi osoblja i dalje predstavljaju teret: „Zaposleni su i dalje glavni faktor troškova u ugostiteljskoj industriji. Ukupni troškovi plata su problem u industriji.“
„Zaposleni su i dalje glavni faktor troškova u ugostiteljskoj industriji.
Thomas Mayr-Stockinger, portparol Privredne komore Austrije
Inače, Mayr-Stockinger nema dobre vesti za ljubitelje piva: „Nakon što je Brau Union na jesen povećao cene, do aprila će to slediti i ostale pivare.
Izvor“heute.at“