Crveni luk uživa veliku popularnost u kuhinji. Pored svoje blage i blago slatkasne arome, ova glavica osvaja i brojnim svojstvima korisnim za zdravlje.
Odlično je pogodna za konzumaciju u sirovom stanju u salatama, činijama (Bowls) ili kao aromatičan dodatak na svežem hlebu.
Dragoceni hranljivi sastojci i antioksidansi
U crvenom luku se nalaze značajne sekundarne biljne materije kao što su Anthocyane i Quercetin. Ove materije poseduju snažno antioksidativno dejstvo i u naučnim raspravama se dovode u vezu sa zaštitom od oboljenja srčano-vaskularnog sistema. Pored toga, ovo povrće je bogato Vitamin C-om, Vitamin K-om, kao i Folsäure-om.
Naučna procena sulfida
Prema izveštaju portala Utopia.de, i Deutsche Gesellschaft für Ernährung svrstava sulfide sadržane u luku kao zdravstveno relevantne. Aktuelni rezultati studija ukazuju na to da ova sumporna jedinjenja mogu razviti antibiotiska, antioksidativna i hipertenzivno-snizavajuća (blutdrucksenkend) dejstva.
Podrška za zdravlje creva
Pored vitamina, crveni luk pruža i dragocena dijetetska vlakna (Ballaststoffe). Ona služe korisnim crevnim bakterijama kao hrana i doprinose uravnoteženoj crevnoj flori. Istovremeno, sadržaj vlakana podstiče prirodnu radnju creva i deluje protiv spore probave.
Pristupačnost u svakodnevici i napomena
Pored zdravstvenih prednosti, crveni luk osvaja i visokom dostupnošću, povoljnim cenama i dobrom mogućnošću skladištenja. Osobe sa osetljivom probavom bi ipak trebalo da budu oprezne, jer konzumacija u sirovom stanju pod određenim okolnostima može dovesti do nadimanja ili dijareje. U takvim slučajevima preporučuje se priprema u kuvanom stanju.
Crveni luk ne samo da kulinarski obogaćuje mnoga jela, već pruža i esencijalne hranljive sastojke za srce i probavu. Kod osetljivog stomaka, kuvanje obezbeđuje bolju podnošljivost.
Izvor „heute.at“
AustriaAktuell.at – Vesti koje pokreću i informišu.